Hoi allemaal! Op maandag heb ik altijd weinig tijd om uitgebreid te koken, dus zocht ik afgelopen zondag vast een simpel gerechtje. Ik ben sowieso van de gerechten die niet een hele waslijst aan ingrediënten bevatten. Ik kwam uit op de site van Chickslovefood, die handige recepten hebben met maximaal 5 ingrediënten. Ik zag er een bonensoepje bij staan, die ik nog nooit had gemaakt, en werd nieuwsgierig! Hij is zo goed bevallen dat ik hem graag met jullie deel vandaag.
Wat heb je nodig:
– 1 fijn gesneden ui
– 1 halve winterpeen in blokjes
– 1 blik tomatenblokjes (ongeveer 400 gram)
– 1 pot of blik zwarte bonen (ongeveer 400 gram)
– 1 groentebouillonblokje (ik gebruik altijd die van zonnatura, zonder smaakversterkers!)
– olijfolie
– peper en zout
Zo maak je het:
– Verwarm een flinke scheut olie in een pan
– Bak de ui en peen op zacht vuur een paar minuutjes aan
– Doe dan de bonen bij de ui en peen en bak weer een paar minuutjes mee
– Voeg nu de tomatenblokjes en een flinke snuf zwarte peper en een beetje zout toe en laat een paar minuten pruttelen
– Los een bouillonblokje op in 750 ml kokend water en voeg dit toe aan de rest
– Roer goed door en laat dit ongeveer 20 min. zachtjes koken.
– Je kunt er nu de staafmixer inzetten, maar ik vond hem zo ook heerlijk met de hele bonen erin.
Enjoy!
P.S. de volgende dag is deze soep nog lekkerder!