Iedereen is altijd dol op mijn soep-receptjes op de website, dus vandaar weer een nieuwe variant. Deze kwam ik tegen op de site van Leuke Recepten. De link plaats ik onderaan mijn bericht.
Een wortelsoep, maar dan net even anders 🙂 Ook paste ik het recept een klein beetje aan.
Wat heb je nodig voor deze lekkere wortelsoep?
- 500 gram wortel in stukjes gesneden
- 1 tomaat in stukjes
- 2 cm gember fijn gehakt
- 1 ui fijn gesneden
- 2 tenen knoflook fijn gehakt
- 1 liter groentebouillon (ik gebruik hiervoor 2 blokjes Zonnatura Groentebouillon)
- 1 theelepel komijnpoeder
- scheutje olijfolie
- klein beetje Griekse yoghurt naar smaak
Wat moet je doen?
Fruit de ui, knoflook en gember aan in een klein scheutje olijfolie. Voeg de komijnpoeder, tomaat en de wortel vervolgens ook toe en bak even zachtjes aan. Giet vervolgens de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook ongeveer 15 min tot de wortel lekker zacht is. Maak de soep vervolgens af door hem de pureren met de staafmixer en garneer hem naar smaak met een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Ik vind dit zelf niet perse nodig, maar veel mensen vinden iets romigs wel lekker!
Eet smakelijk!